Façonnés à la main à Naples depuis des générations. Le dôme authentique qui cuit une véritable pizza napolitaine à 450°C en 60 à 90 secondes.
Un véritable four à pizza napolitain n'est pas seulement un dôme : c'est une machine thermique conçue pour maintenir 430–480°C sur la sole pendant que la voûte rayonne la fameuse cuisson léopard du cornicione. Nos fours sont construits à Sant'Anastasia et Boscoreale, au pied du Vésuve, avec l'argile réfractaire et le sable volcanique du même sol qui cuit la pizza napolitaine depuis deux siècles.
Chaque dôme est façonné à la main, séché lentement et fini avec la mosaïque ou la majolique traditionnelle, signature de Vesuviano Forni dans plus de 40 pays.
Sole 430–480°C, voûte 480°C — la fenêtre exacte exigée par l'Associazione Verace Pizza Napoletana.
Cornicione gonflé, cœur moelleux, pas de fond brûlé. La sole récupère sa chaleur entre chaque pizza grâce au biscotto réfractaire.
Sable du Vésuve et argile réfractaire pour une inertie thermique supérieure et la chaleur sèche qu'exige la pâte napolitaine.
Même géométrie de dôme, trois combustibles. Les configurations hybrides permettent de basculer en plein service sans perte de saveur.
Parlez-nous de votre projet — notre équipe à Naples vous conseillera le bon modèle, combustible et finition.
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