Informations Utiles
Tout ce que vous devez savoir pour installer et utiliser votre four Vesuviano
Levage et Déplacement
- Le four doit être soulevé et déplacé à l'aide d'un chariot élévateur ou d'une brouette par du personnel formé et instruit aux procédures de sécurité.
- Le four doit être placé sur une plateforme bien nivelée. Il n'est pas nécessaire de le fixer à la fondation.
Évacuation des Fumées
Le raccordement du four à la cheminée se fait par des tuyaux de cheminée qui doivent être conformes aux conditions suivantes :
- Ils doivent être fabriqués à partir de matériaux capables de résister à la chaleur des fumées.
- Les raccords doivent être bien étanches et les matériaux utilisés doivent résister à la chaleur et à la corrosion.
- Ils doivent être facilement visibles, faciles à démonter et à assembler, et permettre la dilatation thermique.
- Un tronçon de tuyau vertical d'une longueur au moins égale au double du diamètre de l'ouverture de la cheminée doit être installé à la sortie du four.
- Après le tronçon vertical, une section horizontale avec une inclinaison d'au moins 3% peut être installée.
- Le changement de direction est possible en 3 points maximum, y compris l'entrée de la cheminée.
- Les coudes ne doivent pas avoir un angle supérieur à 90 degrés.
- Le diamètre du tuyau doit rester constant sur toute la longueur.
Chauffage Initial
Le chauffage initial doit être effectué très soigneusement, en augmentant progressivement la température. Il se déroule généralement sur 2 à 3 jours.
⚠️ Augmenter brusquement la température durant cette période peut entraîner la formation de fissures sur la base et la coupole.
Pendant la période de chauffage initial, des gouttes d'eau peuvent s'écouler du four. Il est déconseillé de placer des appareils électriques et des câbles dans cette zone.
Premier jour
- •Placer le bois dans la partie gauche de la chambre de cuisson et l'allumer. NE PAS le placer à droite pour ne pas endommager le thermomètre.
- •Atteindre une température d'environ 100-150°C.
- •Laisser le four dans ces conditions pendant 8-10 heures.
Deuxième jour
- •Allumer le bois.
- •Atteindre une température d'environ 200-250°C.
- •Laisser le four dans ces conditions pendant 8-10 heures.
Troisième jour
- •Allumer le bois.
- •Atteindre une température d'environ 300-320°C.
- •À cette température, le four est prêt à cuire la pizza.