Vesuviano Forni
    Vesuviano - Forni artigianali napoletani, produttori di forni a legna e a zero emissioni

    Informazioni Utili

    Tutto quello che devi sapere per installare e utilizzare il tuo forno Vesuviano

    Sollevamento e Rimozione

    • Il forno deve essere sollevato e spostato con l'aiuto di un carrello elevatore o una carriola da personale formato e istruito sulle procedure di sicurezza.
    • Il forno deve essere posizionato su una piattaforma ben livellata. Non è necessario fissarlo alla fondazione.
    Diagramma sollevamento forno Vesuviano

    Evacuazione dei Fumi

    Il collegamento del forno alla canna fumaria viene effettuato tramite tubi che devono essere conformi alle seguenti condizioni:

    • Devono essere prodotti con materiali in grado di resistere al calore dei fumi e alle possibili accensioni.
    • I collegamenti devono essere ben sigillati e i materiali utilizzati devono resistere al calore e alla corrosione.
    • Devono essere facilmente visibili, facili da smontare e montare, e consentire l'espansione termica.
    • Un tratto di tubo verticale con lunghezza almeno pari al doppio del diametro dell'apertura della canna fumaria deve essere installato all'uscita del forno.
    • Dopo il tratto verticale, è possibile installare una sezione orizzontale con un'inclinazione di almeno il 3%. La lunghezza di questa sezione non deve superare l'altezza utile della canna fumaria.
    • Il cambio di direzione è possibile in non più di 3 punti, incluso l'ingresso della canna fumaria.
    • Le curve non devono avere un angolo superiore a 90 gradi.
    • Il diametro del tubo deve rimanere costante lungo tutta la lunghezza.

    Riscaldamento Iniziale

    Il riscaldamento iniziale deve essere effettuato con molta attenzione, aumentando gradualmente la temperatura. Di solito si svolge in 2-3 giorni perché l'umidità deve essere eliminata dalla camera di cottura e dallo strato isolante.

    ⚠️ Aumentare bruscamente la temperatura in questo periodo può portare alla formazione di crepe sulla base e sulla cupola.

    Durante il periodo di riscaldamento iniziale, gocce d'acqua possono fuoriuscire dal forno, poiché è un periodo di asciugatura intensiva. Per questo motivo, non è consigliato posizionare dispositivi elettrici e cavi in questa zona.

    Primo giorno

    • Posizionare la legna nella parte sinistra della camera di cottura e accenderla. NON posizionarla a destra per non danneggiare il termometro.
    • Raggiungere una temperatura di circa 100-150°C.
    • Lasciare il forno in queste condizioni per 8-10 ore.

    Secondo giorno

    • Accendere la legna.
    • Raggiungere una temperatura di circa 200-250°C.
    • Lasciare il forno in queste condizioni per 8-10 ore.

    Terzo giorno

    • Accendere la legna.
    • Raggiungere una temperatura di circa 300-320°C.
    • A questa temperatura, il forno è pronto per cuocere la pizza.